Marocaine & Nord-africaine

CIGARES MAROCAINS À L’AGNEAU

Préparez des cigares marocains croustillants farcis d'agneau épicé, de canneberges, d'herbes fraîches et d'une touche de notre Cannelle Moulue. Une bouchée dorée parfaite à partager!

1 h Temps total

32 Portions

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Ingrédients

Pour la farce :

500 g d'agneau haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d'assaisonnement merguez
1/4 tasse de canneberges séchées, hachées (ou de raisins de Corinthe)
1/2 c. à thé de Cannelle Moulue A Spice Affair
1/4 tasse de menthe et de basilic frais hachés
Le zeste de 1/2 citron

Pour les cigares :

16 feuilles de pâte filo
2 blancs d'œufs
Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

1

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser une plaque de cuisson.
2

Cuire la farce

Chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Augmenter le feu, puis ajouter l'agneau et les canneberges en défaisant l'agneau jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter la Cannelle Moulue A Spice Affair et l'assaisonnement merguez, puis poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus. Retirer du feu, incorporer la menthe, le basilic et le zeste de citron, puis laisser refroidir.
3

Couper la pâte filo

Déposer une feuille de pâte filo sur le plan de travail en gardant les autres couvertes d'un linge humide. Couper la feuille dans le sens de la largeur pour des cigares plus longs, ou dans le sens de la longueur pour des cigares plus courts.
4

Rouler les cigares

Badigeonner légèrement les bords de blanc d'œuf. Déposer 2 c. à soupe de farce le long du bord inférieur, replier deux ou trois fois, rabattre les côtés et rouler fermement. Déposer sur la plaque et répéter avec le reste de la pâte et de la farce.
5

Cuire

Badigeonner les cigares d'huile et cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bon appétit!