Inspiré par une recette de takestu2tango de All
Recipes
Portions : 6
Temps : 15 min de
préparation + 1h30 de cuisson
INGRÉDIENTS
●
¼ tasse de
beurre, ramolli
●
1 gousse
d'ail, émincée
●
1 ½ - 2 c. à soupe d’épices Dinde A Spice Affair
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1 (3
livres/ 1.3 kg) poitrine de dinde avec peau
●
1 c. à café d'échalote émincée
●
1 c. à soupe de beurre
●
1 goutte de
vin blanc sec
●
1 tasse de
bouillon de poulet
●
3 c. à soupe de farine tout usage
PRÉPARATION
Faire rôtir la dinde
1- Préchauffer le four à 350 F/ 175 C. Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse
de beurre et les Épices Dinde A Spice
Affair. Dans une rôtissoire, placer la poitrine de dinde côté peau vers le
haut. Badigeonner le dessus de la dinde et le dessous de la peau avec la moitié
du beurre épicé. Mettre le reste du beurre de côté. Couvrir sans serrer la
poitrine de dinde de papier d'aluminium. Faire rôtir au four pendant 1 heure.
2- Retirer du four et arroser la poitrine de dinde avec le reste du mélange de
beurre. Remettre au four et rôtir environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le
jus soit limpide. Aidez-vous d'un thermomètre à viande à lecture instantanée et
l'insérer dans la partie la plus épaisse de la poitrine, sans toucher l'os, il
doit indiquer 165 F /65 C.
3- Laissez la poitrine de dinde reposer
pendant 10 à 15 minutes avant de la servir.
Préparer
la sauce
Pendant ce temps, transférez les jus de cuisson dans une poêle. Écumer l'excès
de graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Placez la
poêle à feu doux, faites cuire et remuez l'échalote pendant 5 minutes dans la
graisse de la dinde jusqu'à ce qu'elle soit opaque. Dans la même poêle, faire
fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter le vin blanc en fouettant, en
grattant les morceaux brunis dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet et la
farine en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Porter à
ébullition, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter la moitié
du lait en fouettant, pour une sauce plus gourmande et aérienne.
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