Inspiré par une recette de takestu2tango de All Recipes

Portions : 6

Temps : 15 min de préparation + 1h30 de cuisson

INGRÉDIENTS

● ¼ tasse de beurre, ramolli

● 1 gousse d'ail, émincée

● 1 ½ - 2 c. à soupe d’épices Dinde A Spice Affair

● 1 (3 livres/ 1.3 kg) poitrine de dinde avec peau

● 1 c. à café d'échalote émincée

● 1 c. à soupe de beurre

● 1 goutte de vin blanc sec

● 1 tasse de bouillon de poulet

● 3 c. à soupe de farine tout usage

PRÉPARATION
Faire rôtir la dinde
1- Préchauffer le four à 350 F/ 175 C. Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse de beurre et les Épices Dinde A Spice Affair. Dans une rôtissoire, placer la poitrine de dinde côté peau vers le haut. Badigeonner le dessus de la dinde et le dessous de la peau avec la moitié du beurre épicé. Mettre le reste du beurre de côté. Couvrir sans serrer la poitrine de dinde de papier d'aluminium. Faire rôtir au four pendant 1 heure.
2- Retirer du four et arroser la poitrine de dinde avec le reste du mélange de beurre. Remettre au four et rôtir environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le jus soit limpide. Aidez-vous d'un thermomètre à viande à lecture instantanée et l'insérer dans la partie la plus épaisse de la poitrine, sans toucher l'os, il doit indiquer 165 F /65 C.

3- Laissez la poitrine de dinde reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la servir.

Préparer la sauce
Pendant ce temps, transférez les jus de cuisson dans une poêle. Écumer l'excès de graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Placez la poêle à feu doux, faites cuire et remuez l'échalote pendant 5 minutes dans la graisse de la dinde jusqu'à ce qu'elle soit opaque. Dans la même poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter le vin blanc en fouettant, en grattant les morceaux brunis dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet et la farine en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Porter à ébullition, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter la moitié du lait en fouettant, pour une sauce plus gourmande et aérienne.

BONNE ACTION DE GRÂCE!