FRITTI DE CALAMARS ET DE GAMBERI (CREVETTES)

Recette de Christine de Thinking A Bao Food
Temps : 25 min + 30 min pour la marinade
Portions : 2-4

INGRÉDIENTS

Pour la sauce de trempage piquante

1 tasse de mayonnaise
1 gousse d'ail, râpée
1/2 jus de citron pressé
1/2 à 1 c. à soupe d'Assaisonnement Poisson Zesté A Spice Affair, au goût
Sel et poivre, au goût

Pour les calamars et les crevettes
1 lb d'anneaux de calmar, congelés ou frais, nettoyés.
10-12 crevettes tigrées noires, décortiquées et nettoyées
1 tasse de babeurre
1 tasse de farine
2 c. à thé de sel, divisé
3-4 c. à thé d'Assaisonnement Poisson Zesté A Spice Affair
Huile végétale pour la friture
Sauce chili douce pour tremper (facultatif)
Persil, pour garnir (facultatif)

PRÉPARATION
1. Combiner les ingrédients pour la sauce à trempette piquante et mettre de côté. Remarque : commencez avec 1/4 de jus de citron et allez jusqu'à 1/2 citron selon votre goût.

2. Placer les calamars et les crevettes dans un bol avec le babeurre. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Lorsque vous êtes prêt à frire, chauffez 3-4 pouces d'huile dans une grande casserole à 375 F.

4. Mettre la farine, 1 c. à thé de sel, l'Assaisonnement Poisson Zesté dans un bol et bien mélanger.

5. Tremper chaque morceau de calmar/crevette dans la pâte à frire jusqu'à ce qu'il soit bien enduit.

6. Placer 6 à 8 morceaux de calamars dans l'huile chaude et faire cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les crevettes peuvent être cuites ensemble en bouquet pendant 1-2 minutes.

7. Retirer les calmars/crevettes de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les crevettes aient été cuites.

8. Saupoudrer le reste du sel (1 c. à thé) sur les crevettes et les calamars (facultatif), ajouter du persil si nécessaire et servir immédiatement.