TAJINE DE KEFTA MAROCAIN

• 500g de boeuf haché ou d'agneau

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• 1/2 c. à café de paprika

• 1 c. à café de poudre d’ail

• 1 c. à café d’Assaisonnement Marocain pour Kefta

• Sel et poivre, au goût

• Huile d'olive

• 400g de sauce tomate

• 1 petit oignon, râpé

• 2-3 feuilles de laurier

• 2-3 œufs

PRÉPARATION

Étape 1 : Préparez la Kefta (Boulettes de viande)

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, la coriandre hachée, la menthe hachée, le cumin, le paprika, la poudre d’ail, l’assaisonnement marocain pour kefta, le sel et le poivre.

2. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, puis façonnez des petites boulettes de viande (environ de la taille d'une noix). Réservez.

Étape 2 : Cuisez les oignons et la sauce tomate

1. Chauffez quelques cuillères d’huile d’olive dans une grande poêle ou un tajine à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon râpé, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et parfumés, environ 5 à 7 minutes.

3. Versez la sauce tomate, mélangez bien, et laissez mijoter doucement.

Étape 3 : Ajoutez la Kefta à la sauce

1. Déposez délicatement les boulettes de viande dans la sauce tomate frémissante, en vous assurant qu'elles soient bien immergées.

2. Couvrez la poêle ou le tajine, et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce épaississe.

3. Secouez doucement la poêle ou le tajine de temps en temps pour éviter que les boulettes ne collent et pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 4 : Ajoutez les œufs

1. Une fois les boulettes de viande cuites et la sauce épaissie, cassez les œufs directement sur le dessus du tajine.

2. Couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.

Étape 5 : Servez

• Garnissez avec un peu de coriandre et de menthe fraîche hachées, si désiré, et servez chaud avec du pain marocain frais (khobz) pour tremper dans la sauce.