CARI DE POULET ET CREVETTES AU LAIT DE COCO

CARI DE POULET ET CREVETTES AU LAIT DE COCO

Inspiré de la recette de Joanna Cismaru "Bang Bang Chicken & Shrimp" du Cheesecake Factory
Temps : 1 heure
Portions : 4

INGRÉDIENTS

Sauce au cari et à la noix de coco

  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1/8 c. à thé de Flocons de piment rouge
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 petit oignon haché
  • 4 c. à soupe de 7 épices thaïlandaises
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ de c. à soupe de Sel rose de l’Himalaya (ou au goût)
  • 1 boîte de lait de coco entier ou de crème à cuisson
  • 1 carotte de taille moyenne coupée en julienne
  • 1 petite courgette coupée en julienne
  • ½ tasse de pois surgelés
  • Sauce aux arachides
  • ¼ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre brun brut
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à thé de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • 1/8 c. à thé de flocons de Piment rouge broyé piquant

Poulet et crevettes

  • 1 poitrine de poulet coupé en petits morceaux
  • 10 crevettes de taille moyennes, décortiquées
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 tasses de riz cuit

Garniture

  • ½ tasse flocons de noix de coco grillée
  • ¼ tasse d'arachides hachées
  • 2 oignons verts hachés

INSTRUCTIONS

  1. Poulet et crevettes: Dans une grande poêle, faire chauffer deux c. à soupe d’huile végétale. Enrober le poulet et les crevettes de fécule de maïs, saler et poivrer. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.
  2. Sauce aux arachides: Dans une petite poêle, cuire tous les ingrédients à feu doux jusqu’à ce que la préparation commence à frémir. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, couvrir et réserver.
  3. Cari au lait de coco: Préchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, l’huile de sésame, les flocons de piment rouge, l’oignon haché, l’ail et le gingembre et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les 7 Épices thaïlandaises, l’eau et bien mélanger. Une fois à ébullition, ajouter le lait de coco, les juliennes de carotte et de courgette et les petits pois. Ramener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Montage des plats: Verser le cari de lait de coco dans 4 plats. Déposer une boule de riz dans chaque plat, ajouter le poulet et les crevettes et arroser d’un filet de sauce aux arachides. Garnir d’arachides, d’oignons verts hachés et de flocons de noix de coco.

Un plat incroyablement parfumé!


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