Les patates douces râpées forment la base de cette délicieuse frittata. Une croûte subtilement croustillante et légèrement sucrée, avec un mélange d'œufs crémeux et savoureux, parfait pour un brunch de fin de semaine !
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- ¼ tasse (60 mL) d'huile d'olive, divisée
- ¼ tasse (60 mL) de pancetta en dés
- ¼ tasse (60 mL) de poivron rouge en dés
- ¼ tasse (60 mL) de poivron orange en dés
- 1 tasse (250 mL) de fleurettes de brocoli, coupées en deux
- 1 tasse (250 mL) de fleurettes de chou-fleur coloré (violet, cheddar), coupées en deux
- 1 ½ c. à c. (7 mL) de Sel Assaisonné Island Gurl, divisé
- 2 patates douces à chair orange, râpées
- 12 gros œufs
- ¼ tasse (60 mL) de crème demi-écrémée (10%)
- 1 tête d'ail rôti (gousses retirées)
- ¼ tasse (60 mL) de fromage Parmigiano Reggiano râpé
- 1 c. à c. (5 mL) de fenouil moulu
- ¼ tasse (60 mL) d'oignons verts, finement tranchés en diagonale
- ¼ c. à c. (1 mL) de paprika fumé
- Crème fraîche ou crème sure pour la garniture
- Pousses ou micro-pousses pour la garniture
PRÉPARATION
Préchauffez le four en mode gril à haute température.
Dans une grande poêle en fonte allant au four, chauffez 2 c. à s. (30 mL) d'huile à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mettez de côté dans un petit bol recouvert de papier absorbant pour égoutter l'huile.
Ajoutez les poivrons, le brocoli et le chou-fleur dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Réservez sur une assiette.
Saupoudrez les patates douces râpées de sel, puis ajoutez-les dans la poêle, arrosez avec 1 c. à s. d'huile et tassez-les dans la poêle avec une spatule pour couvrir le fond. Placez la poêle au four et faites griller à haute température pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Éteignez le four. À l'aide de gants résistants à la chaleur, transférez la poêle sur la cuisinière à feu doux. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez avec la crème. Saupoudrez avec le sel restant et versez les œufs sur les patates douces. Disposez les légumes cuits sur les œufs, ajoutez la pancetta et les gousses d'ail rôti, puis remettez au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits et pris, mais encore légèrement mous au centre. Saupoudrez de fromage et laissez fondre pendant 30 secondes supplémentaires. Retirez la poêle du four et éteignez-le.
Saupoudrez la frittata de fenouil, d'oignons verts et de paprika. Garnissez de crème fraîche, de pousses de brocoli et servez avec du pain français grillé et croustillant.
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