Une soupe parfumée, élégante et délicieuse à savourer toute l'année. Elle est parfaite en version végétalienne avec des champignons, ou accompagnée de crevettes, de fruits de mer ou de poulet.
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de pâte de citronnelle
2 c. à c. de gingembre frais haché
2 c. à c. de sucre roux
2 c. à s. de Cari des Bahamas Island Gurl
3 tasses (750 mL) de lait de coco, séparées
2 tasses (500 mL) de bouillon de légumes ou de fruits de mer
1 c. à c. de sel
500 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
½ c. à s. d'assaisonnement Fruits de Mer Island Gurl
1 citron vert, finement tranché
1 c. à s. de basilic frais ciselé
4 poivrons rouges, épépinés et coupés en fines lamelles
3 oignons verts, coupés en fines rondelles
PRÉPARATION
Dans une casserole de 4 litres, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, le sucre et le curry, et faites revenir pendant 1 minute.
Mettez de côté 2 c. à s. du lait de coco épais. Ajoutez le reste du lait de coco et le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez le sel.
Assaisonnez les crevettes avec l'épice pour fruits de mer. Dans une grande poêle, faites cuire les crevettes à feu moyen, 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Servez la soupe dans des bols, répartissez les crevettes au centre, et garnissez avec les poivrons, les oignons, le citron vert. Terminez par un filet de lait de coco réservé.
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