Une combinaison exceptionnelle de saveurs et de textures. Le mélange d'épices pour fruits de mer Island Gurl rehausse le poisson blanc avec une subtile saveur océanique et citronnée, c'est un pur bonheur !
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- Huile de canola ou végétale pour la friture
- 4 filets de mérou, de bar ou de vivaneau de 175 g chacun
- 2 c. à s. (30 mL) d'assaisonnement Fruits de Mer Island Gurl, divisé
- 1 ½ tasse (375 mL) de lait évaporé ou de babeurre
- 1 gros œuf
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de fécule de maïs
- ½ c. à c. (2 mL) de Poivre Noir Moulu A Spice Affair
- 8 tranches de pain de coco ou de brioche, légèrement grillées
- 1 tasse (250 mL) de sauce tartare du commerce
- 4 feuilles de laitue verte ou de laitue Boston
- 8 tranches de tomates mûres
- ½ oignon rouge moyen, finement tranché
- Aneth frais pour la garniture
- Chips de plantain (facultatif)
PRÉPARATION
Préchauffez une grande poêle (avec un thermomètre à friture) ou une friteuse avec de l'huile à 180˚C (350˚F).
Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant, mettez-les de côté sur une assiette, puis assaisonnez chaque côté des filets avec 1 c. à s. d'assaisonnement Fruits de Mer. Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin et d'une grille, puis réservez.
Dans un grand plat en verre, mélangez la farine, la fécule de maïs, le reste de l'assaisonnement pour fruits de mer et le poivre à l'aide d'une fourchette. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait et l'œuf, puis réservez.
Trempez les filets de poisson un par un dans le mélange de farine pour les enrober des deux côtés, puis plongez-les dans le mélange de lait, et enfin retournez-les dans la farine pour les enrober à nouveau. Placez-les ensuite sur une grande assiette. Répétez l'opération pour les autres filets.
Faites frire deux morceaux de poisson à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique une température interne de 145°F (62,8°C). Mettez-les de côté sur la grille. Répétez l'opération avec les autres filets.
Pour assembler le sandwich, étalez 1 c. à s. de sauce tartare sur un côté de chaque tranche de pain. Ajoutez une feuille de laitue sur la sauce, puis le poisson frit, 2 tranches de tomates, 2 c. à s. de sauce tartare, une tranche d'oignon, de l'aneth, et recouvrez avec une autre tranche de pain ou servez en sandwich ouvert avec des chips de plantain. Répétez l'opération pour les autres sandwichs.
Astuce : Le mélange d'épices pour fruits de mer Island Gurl se marie bien avec tous les fruits de mer. Remplacez le poisson par des crevettes, du crabe ou du homard pour un sandwich délicieux au style des îles.
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