Ces bâtonnets de poisson légers et croustillants sont un incontournable des Bahamas, grâce à notre méthode d'assaisonnement traditionnelle avec du sel de mer, du citron vert et un soupçon de piment doux. Parfaits pour accompagner des fruits de mer frais, ils sont tellement délicieux qu'il est impossible de s'arrêter à un seul.
INGRÉDIENTS
3 ½ tasses d'huile végétale
1 kg de filets de mérou, de morue ou d'aiglefin, coupés en bandes de 2,5 cm d'épaisseur
1 c. à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer Island Gurl (divisée)
1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de fécule de maïs
1 c. à café de poivre noir moulu A Spice Affair
1 ½ tasse de lait entier ou de crème
1 gros œuf, légèrement battu
2 citrons verts, coupés en quartiers
1 tasse de sauce tartare du commerce
Frites
PRÉPARATION
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à 160°C (325°F) ou utilisez une friteuse en suivant les instructions.
- Séchez les bandes de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec 2 cuillères à café de l'assaisonnement des deux côtés.
- Mélangez la farine, la fécule de maïs, le reste de l'assaisonnement et le poivre noir dans un grand sac à fermeture éclair.
- Fouettez ensemble le lait et les œufs dans un grand bol. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Enrobez chaque bande de poisson dans le mélange de farine, puis trempez-les dans le mélange de lait et d'œuf avant de les enrober à nouveau dans le mélange de farine. Placez-les sur la plaque de cuisson.
- Faites frire les bandes de poisson en plusieurs lots pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Égouttez-les sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et gardez-les au chaud.
- Servez avec des quartiers de citron vert, de la sauce tartare et des frites.
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