Deux plats remplis de saveurs réunis dans un même repas 🌶️🍜 Une soupe Tom Yum acidulée aux crevettes accompagnée d’un Pad Thaï au poulet, le tout relevé avec notre Shichimi Togarashi!
INGRÉDIENTS
Pour la soupe Tom Yum :
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de fruits de mer
- 2 tiges de citronnelle, coupées et légèrement écrasées
- 3 tranches de gingembre frais
- 2 feuilles de lime kaffir, facultatif
- 200 g de champignons, tranchés
- 1 tomate moyenne, coupée en quartiers
- 400 g de grosses crevettes
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de pâte de chili
- 2 c. à soupe de jus de lime frais
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de Shichimi Togarashi A Spice Affair, ou au goût
- Coriandre fraîche et oignons verts, pour garnir
Pour le Pad Thaï au poulet :
- 250 g de nouilles de riz plates
- 2 poitrines de poulet, tranchées finement
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 1/2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de Shichimi Togarashi A Spice Affair, ou au goût
- 1/3 tasse d’arachides grillées, concassées
- 2 oignons verts, tranchés
- Quartiers de lime
PRÉPARATION
1. Préparer le bouillon Tom Yum
Porter le bouillon à légère ébullition. Ajouter la citronnelle, le gingembre et les feuilles de lime kaffir. Laisser mijoter 5 minutes.
2. Ajouter les légumes et les crevettes
Ajouter les champignons et la tomate, puis cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
3. Assaisonner la soupe
Ajouter la sauce de poisson, la pâte de chili, le jus de lime, le sucre et le Shichimi Togarashi A Spice Affair. Retirer la citronnelle et les feuilles de lime avant de servir. Garnir de coriandre et d’oignons verts.
4. Préparer les nouilles
Cuire ou faire tremper les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
5. Préparer la sauce Pad Thaï
Mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, la cassonade, la sauce soya et le Shichimi Togarashi.
6. Cuire le poulet et les œufs
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Le pousser sur un côté, ajouter les œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.
7. Terminer le Pad Thaï
Ajouter les nouilles et la sauce dans la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et bien chaudes.
8. Servir
Garnir le Pad Thaï d’arachides, d’oignons verts et d’une pincée supplémentaire de Shichimi Togarashi. Servir avec des quartiers de lime aux côtés de la soupe Tom Yum.
