CHAMPIGNONS FARCIS AU POIVRE À L'ÉRABLE

Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : 22 min
Portions : 2-4

INGRÉDIENTS
Pour les champignons
4-5 champignons portobello
1 poireau, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à thé d'Assaisonnement Poivre à l’Érable A Spice Affair + un peu pour saupoudrer
1 tasse de bébés épinards, hachés
2 c. à soupe de parmesan + un peu pour la garniture (peut être remplacé par une option végane)
2 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de chapelure
Pincée de Sel Rose de l'Himalaya (facultatif)

Pour le dressage
¼ tasse d'huile d'olive
1/8 tasse de tahini
1 c. à soupe de sirop d'érable

PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350°F/180°C

2. Nettoyez les chapeaux des champignons en enlevant les tiges et les branchies. Gardez les tiges de côté.

3. Assaisonnez les champignons avec le Poivre à l’Érable et une pincée de Sel Rose de l'Himalaya puis les placer branchies vers le haut sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Égoutter le liquide.

4. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Faire sauter les poireaux, les pieds de champignons et l'ail jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Ajouter l'assaisonnement Poivre à l’Érable. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du feu et laisser refroidir.

5. Ajouter le fromage, les oignons verts et la chapelure au mélange d'épinards et bien mélanger.

6. Farcir les champignons avec le mélange d'épinards. Saupoudrer de parmesan supplémentaire et d'assaisonnement Poivre à l’Érable. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à dorer légèrement.

7. Pendant que les champignons finissent de cuire, combiner le mélange de vinaigrette. En arroser les champignons farcis.