INGRÉDIENTS
1 grosse courge musquée, coupée en dés
1 gros oignon blanc, coupé en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
3 pommes Gala, pelées, évidées et coupées en dés
3 gousses d'ail
3 c. à soupe de Assaisonnement pour Courge et à l'Érable A Spice Affair
1 c. à thé de clous de girofle moulus
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 L de crème à 10 %
5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
3 c. à soupe de beurre
Sel au goût
PRÉPARATION
Mélanger la courge, les pommes, l'oignon, les poivrons et l'ail avec l'huile d'olive et les assaisonnements, puis étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir à 425 °F (220 °C) pendant 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que la courge soit tendre).
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la crème et amener à faible ébullition. Ajouter le bouillon chaud et fouetter jusqu'à ce que le mélange mijote.
Incorporer les légumes rôtis. Mélanger la soupe avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse. (Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée)
Laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, en fouettant toutes les quelques minutes.
Garnir de croûtons et d'un filet de crème épaisse.
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