Temps : 1 heure 30 minutes (+ 4 heures pour faire mariner le poulet)
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 3 c. à soupe de Garam Masala
- 1 ½ c. à thé de Sel rose de l’Himalaya
- 1 ½ tasse de yogourt nature entier
- 2 c. à soupe jus de citron ou de lime frais
- 6 gousses d’ail finement râpées
- 1 morceau de gingembre de 5 cm finement râpé (ou 1 c. à thé de Gingembre moulu)
- 4 poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux
- 2 c. à soupe d'huile végétale, de beurre ou de ghee
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte de tomates entières
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 ½ tasse de feuilles de coriandre hachées
INSTRUCTIONS
- Dans un grand bol, fouetter 1 tasse de yogourt, le jus de citron, 3 gousses d'ail, la moitié du gingembre, 1 ½ cuillère à soupe de Garam Masala et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit. Couvrir le reste du mélange d'épices.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d’olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes en mélangeant à l’occasion, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter la pâte de tomate, le gingembre, 3 gousses d'ail et 1½ cuillère à soupe de Garam Masala. Cuire environ 4 minutes en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que le parfum des épices soit présent et que la pâte de tomate commence à brunir.
- Écraser les tomates avec vos mains et les transférer dans une marmite. Ajouter la crème et 1 tasse d'eau bouillante. Saler, poivrer et incorporer en raclant le fond de la marmite. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen doux, en mélangeant à l’occasion. Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient entièrement incorporées et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Préchauffer le grill et placer une grille sur la partie supérieure du four.
- Retirer le poulet de la marinade et le placer sur une plaque de cuisson à rebord. Mettre sous le grill et cuire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement noirci : 5 à 7 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
- Retirer le poulet du four et le transférer dans la sauce Masala. Ajouter le reste du yogourt et laisser mijoter à feu moyen doux, jusqu'à ce que le poulet soit à point et la sauce agréablement dense, soit 10 à 15 minutes.
- Transférer le poulet Tikka Masala dans quatre bols et ajouter la coriandre. Accompagner de riz ou de pain naan beurré.
Un plat qui vous fera voyager !
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