SALADE DE PATATES DOUCES

SWEET POTATO SALAD

Inspiré d'une recette de Lauren Miyashiro du blog Delish

Temps : 50 min

Portions : 6


INGRÉDIENTS

- 3 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes (environ 2 lb) (ou courge musquée)

- 1 petit oignon rouge, tranché finement en demi-lunes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

- ¼ c. à thé de Garam Masala A Spice Affair

- ¼ c. à thé de Curcuma Moulu A Spice Affair

- ¼ c. à thé de Curry Madras A Spice Affair

- 1/2 c. de canneberges séchées

- 1/2 c. de fromage de chèvre ou de feta émiettée (optionnel)

- 1/4 c. de persil fraîchement haché


Pour la vinaigrette

- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

- 1 c. à soupe de miel
- Poivre Noir Entier A Spice Affair, fraîchement moulu

- Sel Rose de l’Himalaya

- 1/2 c. à thé de Cumin Moulu A Spice Affair

- 1/4 c. à café de Paprika Doux A Spice Affair

- 1/4 c. d'huile d'olive extra-vierge


PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 400°F/200°C. Sur une grande plaque de cuisson, répartissez uniformément les cubes de patate douce et l'oignon rouge tranché en une seule couche. Arroser d'huile d’olive et saupoudrer des épices.

2. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis transférer dans un grand bol.

3. Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger vigoureusement le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, les épices, le sel et le poivre. Verser l'huile petit à petit, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.

4. Mélanger les patates douces avec la vinaigrette, les canneberges, la feta (facultatif) et le persil. Servir chaud.


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