Inspiré d'une recette de Lauren Miyashiro du blog
Delish
Temps
:
50 min
Portions
:
6
INGRÉDIENTS
- 3 grosses patates douces, pelées et coupées en
cubes (environ 2 lb) (ou courge musquée)
- 1 petit oignon rouge, tranché finement en
demi-lunes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- ¼ c. à thé de Garam Masala A Spice Affair
- ¼ c. à thé de Curcuma Moulu A Spice Affair
- ¼ c. à thé de Curry Madras A Spice Affair
- 1/2 c. de canneberges séchées
- 1/2 c. de fromage de chèvre ou de feta émiettée
(optionnel)
- 1/4 c. de persil fraîchement haché
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- Poivre Noir Entier A Spice Affair, fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé de Cumin Moulu A Spice Affair
- 1/4 c. à café de Paprika Doux A Spice Affair
- 1/4 c. d'huile d'olive extra-vierge
PRÉPARATION
1. Préchauffez
le four à 400°F/200°C. Sur une grande plaque de cuisson, répartissez
uniformément les cubes de patate douce et l'oignon rouge tranché en une seule
couche. Arroser d'huile d’olive et saupoudrer des épices.
2. Faire
cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis transférer dans un grand bol.
3. Préparer
la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger vigoureusement le vinaigre de
cidre, la moutarde, le miel, les épices, le sel et le poivre. Verser l'huile
petit à petit, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
4. Mélanger
les patates douces avec la vinaigrette, les canneberges, la feta (facultatif)
et le persil. Servir chaud.
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