Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Portions : 4-6
INGRÉDIENTS
4 c. à café d'huile de noix de coco ou d'olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
1-1.5 c. à soupe d'assaisonnement Curry Madras A Spice Affair, au goût
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (398ml)
1 boîte de tomates en dés (398 ml)
1 boîte de lait de coco léger (400ml)
1 tasse de feuilles d’épinards
Sel et poivre, au goût
Pour servir
riz basmati ou pain naan
coriandre fraîche, hachée
quartiers de lime
PRÉPARATION
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement bruns, environ 5 minutes. Remuer de temps en temps.
2. Ajouter la patate douce, les pois chiches, la tomate en dés et le lait de coco à l'oignon et à l'ail ramollis, puis fautes cuire pendant 15 min en portant le mélange à ébullition.
3. Réduisez la température à feu doux, couvrez la marmite et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et la sauce épaissie.
4. Incorporez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz basmati ou du pain naan.
CURRY DE PATATES DOUCES ET DE POIS CHICHES
Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Portions : 4-6
INGRÉDIENTS
4 c. à café d'huile de noix de coco ou d'olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
1-1.5 c. à soupe d'assaisonnement Curry Madras A Spice Affair, au goût
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (398ml)
1 boîte de tomates en dés (398 ml)
1 boîte de lait de coco léger (400ml)
1 tasse de feuilles d’épinards
Sel et poivre, au goût
Pour servir
riz basmati ou pain naan
coriandre fraîche, hachée
quartiers de lime
PRÉPARATION
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement bruns, environ 5 minutes. Remuer de temps en temps.
2. Ajouter la patate douce, les pois chiches, la tomate en dés et le lait de coco à l'oignon et à l'ail ramollis, puis fautes cuire pendant 15 min en portant le mélange à ébullition.
3. Réduisez la température à feu doux, couvrez la marmite et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et la sauce épaissie.
4. Incorporez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz basmati ou du pain naan.
