Une adaptation de la recette de la chef Julie Yoon
Portions : 4 rouleaux
Temps : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Pour la sauce épicée aux arachides
3/4 tasse de beurre de cacahuète naturel crémeux
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/3 tasse Tamari
3 c. à soupe de miel
1 c. à café de gingembre moulu
2 gousses d'ail, hachées
4 c. à soupe d'eau
1/2 c. à café d'assaisonnement Sriracha A Spice Affair ou de Flocons de Piment Rouge
1-2 c. à soupe de cacahuètes grillées finement hachées (facultatif)
Pour la sauce crémeuse à la Sriracha
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à s. de ketchup
1 c. à thé d'assaisonnement Sriracha
1/2 c. à thé de sel
1-2 c. à s. d'eau
Pour les rouleaux
4 rouleaux de papier de riz pour rouleaux de printemps, d'au moins 8 pouces
12 grosses crevettes (remplacer par des carottes pour des rouleaux végétaliens)
Poivre au Citron
Des épinards ou de la laitue mélangée
1 concombre coupé en deux dans le sens de la longueur, et finement tranché
8 tiges d'échalote
Des feuilles de coriandre fraîche
1 avocat, coupé en tranches
PRÉPARATION
1. Pour les sauces, mélangez les ingrédients de chaque sauce dans des bols séparés. Mettez-les de côté.
2. Faire chauffer l'eau dans une casserole à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les crevettes et faire cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses. Une fois cuites, rafraîchir à l'eau froide, retirer la carapace des crevettes et saupoudrer les crevettes de Poivre Citronné.
3. Remplir un large récipient d'eau chaude. Faire tremper un papier de riz à la fois jusqu'à ce qu'il soit pliable (environ 30 secondes). Transférez-les dans une grande assiette et mettez-les à plat.
4. En laissant un peu d'espace aux deux extrémités pour le pliage, ajoutez de la laitue au centre, puis du concombre, et 2 tiges d’échalote. Ajouter des tranches d'avocat et 3 morceaux de crevettes (ou 4 si vous utilisez des petites crevettes).
5. Repliez le côté le plus proche de vous sur la garniture, tenez-le fermement, rentrez les côtés et roulez sur le côté pour recoudre l'extrémité. Transférer le rouleau dans une assiette et répéter les étapes pour créer 4 rouleaux.
6. Servir avec les sauces crémeuses et épicées aux arachides et à la Sriracha.
CONSEIL : Vous pouvez sauter la feuille de riz et préparer un bol d'été aux crevettes épicées et à l'avocat avec la sauce de votre choix !
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