Inspiré d’une recette d’Adam Liaw
Temps : 2 heures
Portions : 6-8
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1.5 kg de gigot d’agneau coupé en dés
- Sel rose de l’Himalaya et Poivre noir moulu
- 2 oignons hachés
- 2 carottes en dés
- 1 poivron en dés
- 2 branches de céleri émincées
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de Cumin moulu
- 1 c. à soupe de Paprika fumé
- 2 c. à thé de Coriandre moulue
- 1 c. à thé de Cannelle moulue
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- 800 gr de tomates en dés, en conserve
- 2 tasses d’eau
Service
- 1 tasse de tomates cerises entières, coupées en deux
- ½ oignon rouge émincé
- 1 tasse de menthe fraîche ou 2 cuillères à soupe de Menthe séchée
- 2 c. à soupe de persil finement haché
- Quartiers de citron
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 300°F.
- Ajouter de l’huile dans une cocotte et chauffer à feu vif. Saler et poivrer l'agneau et le saisir par lots pendant 1 à 2 minutes. Retirer de la cocotte et réserver.
- Ajouter un peu plus d'huile et faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons et le céleri dans la cocotte environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire la préparation pendant 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée. Ajouter les épices et mélanger.
- Remettre l'agneau dans la cocotte avec les tomates et le bouillon. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures. Ajuster l'assaisonnement au goût.
- Laisser refroidir environ 20 minutes, puis garnir avec le reste des ingrédients et servir.
Un plat savoureux !
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