Inspiré d’une recette d’Adam Liaw
Temps : 2 heures 
Portions : 6-8

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1.5 kg de gigot d’agneau coupé en dés
• Sel rose de l’Himalaya et Poivre noir moulu
• 2 oignons hachés
• 2 carottes en dés
• 1 poivron en dés
• 2 branches de céleri émincées
• 5 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de Cumin moulu
• 1 c. à soupe de Paprika fumé
• 2 c. à thé de Coriandre moulue
• 1 c. à thé de Cannelle moulue
• ½ c. à thé de clou de girofle moulu
• 800 gr de tomates en dés, en conserve
• 2 tasses d’eau

Service

• 1 tasse de tomates cerises entières, coupées en deux
• ½ oignon rouge émincé
• 1 tasse de menthe fraîche ou 2 cuillères à soupe de Menthe séchée
• 2 c. à soupe de persil finement haché
• Quartiers de citron

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Ajouter de l’huile dans une cocotte et chauffer à feu vif. Saler et poivrer l'agneau et le saisir par lots pendant 1 à 2 minutes. Retirer de la cocotte et réserver.
3. Ajouter un peu plus d'huile et faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons et le céleri dans la cocotte environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire la préparation pendant 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée. Ajouter les épices et mélanger.
4. Remettre l'agneau dans la cocotte avec les tomates et le bouillon. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures. Ajuster l'assaisonnement au goût.
5. Laisser refroidir environ 20 minutes, puis garnir avec le reste des ingrédients et servir.

Un plat savoureux !

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