Inspiré d'une recette du blog The Modern
Proper
Temps : 1h de préparation
+ 20min de cuisson
Portions : 6
INGRÉDIENTS
●
1,1 kg de
citrouille sucrée/potiron, épépinée, pelée et coupée en cubes (2 1/2 lbs)
●
680 g
Courge musquée épépinée, pelée et coupée en cubes (1 1/2 lb)
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3 c. à s.
d'huile d'olive
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2 oignons,
finement hachés
●
3 gousses
d'ail, finement hachées
●
2 c. à s.
de poudre de Cari Madras
●
1 ½
c. à thé d’épices Citrouille A Spice Affair
●
1 c. à thé
de Sel Rose de l’Himalaya A Spice Affair
●
½ c.
à thé de Poivre Entier fraîchement moulu (plus pour le service)
●
6 tasses de
bouillon de légumes
●
½
tasse de lait de coco (plus pour le service)
●
Graines de
citrouille et croutons (facultatif)
PRÉPARATION
1. Épluchez le potiron et la courge musquée.
Coupez le potiron et la chair de la courge en cubes de 2 à 3 pouces (5 a 7 cm).
2. Dans une grande marmite, faire revenir les
oignons dans l'huile chauffer l'huile, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et
faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Ajouter le potiron, la courge, le Cari
Madras, les épices Citrouille, le Sel et le Poivre et le bouillon de légumes.
Remuer et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la courge
soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
4. Réduire la soupe en purée dans un robot
culinaire ou un mélangeur, petites quantités par petites quantités.
5. Lorsque la soupe est bien crémeuse,
remettez-la dans la casserole. Ajoutez le lait de coco et réchauffez le tout à
feu moyen.
6. Servez avec des graines de citrouille, des
croutons et un nuage de lait de coco.
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