SOUPE À LA CITROUILLE

PUMPKIN SPICED SOUP

Inspiré d'une recette du blog The Modern Proper

Temps : 1h de préparation + 20min de cuisson

Portions : 6


INGRÉDIENTS

1,1 kg de citrouille sucrée/potiron, épépinée, pelée et coupée en cubes (2 1/2 lbs)

680 g Courge musquée épépinée, pelée et coupée en cubes (1 1/2 lb)

3 c. à s. d'huile d'olive

2 oignons, finement hachés

3 gousses d'ail, finement hachées

2 c. à s. de poudre de Cari Madras

1 ½ c. à thé d’épices Citrouille A Spice Affair

1 c. à thé de Sel Rose de l’Himalaya A Spice Affair

½ c. à thé de Poivre Entier fraîchement moulu (plus pour le service)

6 tasses de bouillon de légumes

½ tasse de lait de coco (plus pour le service)

Graines de citrouille et croutons (facultatif)


PRÉPARATION

1. Épluchez le potiron et la courge musquée. Coupez le potiron et la chair de la courge en cubes de 2 à 3 pouces (5 a 7 cm).

2. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans l'huile chauffer l'huile, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.

3. Ajouter le potiron, la courge, le Cari Madras, les épices Citrouille, le Sel et le Poivre et le bouillon de légumes. Remuer et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 à 20 minutes.

4. Réduire la soupe en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur, petites quantités par petites quantités.

5. Lorsque la soupe est bien crémeuse, remettez-la dans la casserole. Ajoutez le lait de coco et réchauffez le tout à feu moyen.

6. Servez avec des graines de citrouille, des croutons et un nuage de lait de coco.


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