Inspiré d'une recette d'Alison Roman de Cooking NY
Times
Temps: 50 min
Portions: 12 muffins
INGRÉDIENTS
- ½ tasse/114 grammes de beurre non salé
- 1 tasse/145 grammes de farine tout usage
- 1 tasse/140 grammes de farine de blé entier
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ¼ cuillère à café de Sel Rose de l'Himalaya
- 4 cuillères à café d'Épices Citrouille A Spice Affair
- 1 ½ tasse/355 grammes de purée de citrouille, faite maison
- 3 gros œufs
- 1 tasse/200 grammes de sucre brun
- ⅔ tasse/150 millilitres de sirop d'érable
Pour servir
- Graines de
potiron
PRÉPARATION
- Préchauffer
le four à 350 F/180 C. Beurrez les moules à muffins.
- Dans
une petite casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen pendant 5 min
environ. Remuer et racler de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre commence
à brunir. Retirer du feu et mettre de côté.
- Dans
un bol moyen, mélanger les farines, la levure chimique, le bicarbonate de
soude, le sel, les épices Citrouille.
- Dans
un grand bol, fouetter la purée de citrouille, les œufs, le sucre brun et le
sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Incorporer
les ingrédients secs en fouettant, puis le beurre bruni.
- Répartir dans les moules à muffins préparés et faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gonflé.
- Saupoudrer
de graines de citrouille avant de servir.
Conseil du Chef : ils sont bons lorsque vous presser dessus et qu'ils reprennent légèrement leur forme.
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