Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 50 min
Portions : 3-4

INGRÉDIENTS
5-6 cuisses de poulet avec peau et os
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'assaisonnement Poulet Méditerranéen A Spice Affair
1 échalote
1 citron, jus
2 gousses d'ail, hachées

½ tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc
1 ½  pinte de tomates cerises
½ tasse d'olives kalamata dénoyautées, mélange de moitiés et entières
2-3 brins de thym frais, ou Thym entier
1 c. à soupe de persil haché pour la garniture, ou Persil en flocons
Quartiers de citron pour la garniture
Sel rose de l'Himalaya et Poivre noir, au goût

PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 425F. Assaisonner le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile, le jus de citron et l'assaisonnement méditerranéen pour poulet. Marinade 15 minutes-1 heure si pressé, ou toute la nuit.

2. Chauffer l'autre 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré (3-4 minutes de chaque côté). Retirer de la poêle et égoutter les jus, en laissant 1 cuillère à soupe de liquide dans la casserole.

3. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie (2-3 minutes). Ajouter l'ail et remuer pendant 1 minute. Ajouter la moitié des tomates et du bouillon de poulet ou du vin et porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les tomates restantes et les brins de thym et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les olives dans la poêle et faire griller pendant les 5 dernières minutes. Servir avec du persil et du citron.

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