Recette par la Photographe Culinaire Hiba Yaqini @hibayaqini.photography369
Tout a commencé lorsque Billy Eff de Urbania a rencontré Ayman Saifi, fondateur de A Spice Affair, en pleine préparation de son plat familial historique : le Kafta à la Jordanienne. Utilisant du yogourt de La Famille du Lait, Ayman partageait les secrets de cette recette transmise depuis des générations. Plus tard, la photographe culinaire Hiba Yaqini a revisité cette recette traditionnelle, y ajoutant une touche moderne tout en gardant son authenticité.
Temps : 35 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour le Kafta
1 kg de bœuf haché
2-3 c. à soupe d'Assaisonnement Kafta A Spice Affair
2 c. à soupe de Flocons de Persil de A Spice Affair
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce
6 c. à soupe de tahini
375 g de yogourt Grecque
Jus de 2 citrons
1 c. à café de Sel rose de l'Himalaya
Pour servir
Pain pita
Sumac de A Spice Affair, pour la garniture
Flocons de Persil de A Spice Affair, pour la garniture
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400ºF
- Mélangez les ingrédients du kafta dans un bol à l'aide de vos mains, en vous assurant que l'assaisonnement est uniformément réparti. Une fois bien mélangé, étalez le Kafta dans une plaque à pâtisserie d'environ 1,5 cm d'épaisseur; en appuyant à plat avec l'aide de vos mains
- Cuire le Kafta pendant 20 min
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tahini jusqu'à ce qu'ils soient homogènes
- Versez la sauce sur le Kafta dans la plaque de cuisson. Mélanger délicatement la sauce tahini avec la graisse de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée
- Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce commence à créer de légères bulles (ne pas trop cuire)
- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes pour que la sauce épaississe
- Garnir avec du Sumac et des Flocons de Persil A Spice Affair. Servir avec du pain pita ou déguster seul. Bon appétit!
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