Billy Eff de Urbania rencontre Ayman Saifi en pleine préparation d'un plat convivial chargé d'histoire : une recette familiale pleine de saveurs et quelques secrets dévoilés. Fondateur de A Spice Affair et chasseur d'épices de génération en génération, il se confie sur ses origines et enfile son tablier pour partager avec vous son plat "Madeleine de Proust" à base de yogourt de La Famille du Lait : le Kafta à la Jordanienne.
Temps : 35 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour le Kafta
1 kg de bœuf haché
2-3 c. à soupe d'Assaisonnement Kafta A Spice Affair
2 c. à soupe de Flocons de Persil de A Spice Affair
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce
6 c. à soupe de tahini
375 g de yogourt Grecque
Jus de 2 citrons
1 c. à café de Sel rose de l'Himalaya
Pour servir
Pain pita
Sumac de A Spice Affair, pour la garniture
Flocons de Persil de A Spice Affair, pour la garniture
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400ºF
- Mélangez les ingrédients du kafta dans un bol à l'aide de vos mains, en vous assurant que l'assaisonnement est uniformément réparti. Une fois bien mélangé, étalez le Kafta dans une plaque à pâtisserie d'environ 1,5 cm d'épaisseur; en appuyant à plat avec l'aide de vos mains
- Cuire le Kafta pendant 20 min
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tahini jusqu'à ce qu'ils soient homogènes
- Versez la sauce sur le Kafta dans la plaque de cuisson. Mélanger délicatement la sauce tahini avec la graisse de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée
- Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce commence à créer de légères bulles (ne pas trop cuire)
- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes pour que la sauce épaississe
- Garnir avec du Sumac et des Flocons de Persil A Spice Affair. Servir avec du pain pita ou déguster seul. Bon appétit!
Merci à La Famille du Lait et Urbania pour cette vidéo ♡
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