Billy Eff de Urbania rencontre Ayman Saifi en pleine préparation d'un plat convivial chargé d'histoire : une recette familiale pleine de saveurs et quelques secrets dévoilés. Fondateur de A Spice Affair et chasseur d'épices de génération en génération, il se confie sur ses origines et enfile son tablier pour partager avec vous son plat "Madeleine de Proust" à base de yogourt de La Famille du Lait : le Kafta à la Jordanienne.

Temps : 35 min
Portions : 4

INGRÉDIENTS

Pour le Kafta
1 kg de bœuf haché
2-3 c. à soupe d'Assaisonnement Kafta A Spice Affair
2 c. à soupe de Flocons de Persil de A Spice Affair
1-2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce
6 c. à soupe de tahini
375 g de yogourt Grecque
Jus de 2 citrons
1 c. à café de Sel rose de l'Himalaya

Pour servir
Pain pita
Sumac de A Spice Affair, pour la garniture
Flocons de Persil de A Spice Affair, pour la garniture
 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400ºF
2. Mélangez les ingrédients du kafta dans un bol à l'aide de vos mains, en vous assurant que l'assaisonnement est uniformément réparti. Une fois bien mélangé, étalez le Kafta dans une plaque à pâtisserie d'environ 1,5 cm d'épaisseur; en appuyant à plat avec l'aide de vos mains
3. Cuire le Kafta pendant 20 min
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tahini jusqu'à ce qu'ils soient homogènes
5. Versez la sauce sur le Kafta dans la plaque de cuisson. Mélanger délicatement la sauce tahini avec la graisse de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée
6. Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce commence à créer de légères bulles (ne pas trop cuire)
7. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes pour que la sauce épaississe
8. Garnir avec du Sumac et des Flocons de Persil A Spice Affair. Servir avec du pain pita ou déguster seul. Bon appétit!
   

Merci à La Famille du Lait et Urbania pour cette vidéo ♡

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