RECETTE INDIENNE DE POULET MANNA À LA NOIX DE COCO

Recette par Eric Iacampo de E.Chef.MTL

Portions : 4
Temps : 45 minutes (+ marinade pour la nuit)

INGRÉDIENTS

• 1 kg de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 citron vert, zesté et pressé
• 64 g (4 c. à soupe) d’assaisonnement Poulet au beurre de A Spice Affair
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 oignon moyen / gros
• 8 tiges de brocoli, pelées et tranchées (ou 2 tasses de tout légume vert)
• 150 g (3/4 tasse) de beurre de coco
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
• 2 tasses de lait de macadamia, nature non sucré
• ½ cuillère à café de flocons de Piment rouge d'A Spice Affair (facultatif)
• 1 tasse de noix de cajou, rôties et salées
• Brins de coriandre, pour la garniture
• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger le poulet, le zeste de lime, le jus et 2 c. à soupe d'assaisonnement Poulet au beurre. Bien mélanger pour bien enrober, couvrir et réfrigérer toute la nuit. (si vous êtes pressé, faites mariner aussi longtemps que le temps vous le permet.)
2. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque ça fume à peine, ajoutez les morceaux de poulet en 2 lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle (1 cuillère à soupe d'huile par lot). Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle, réserver et garder au chaud (le poulet peut être cru au centre, vous finirez la cuisson dans la sauce).
3. Chauffer l'huile restante dans la même poêle. Faites frire les oignons et le brocoli jusqu'à ce qu'ils commencent à transpirer (environ 6 minutes) tout en grattant les morceaux dorés collés au fond de la casserole.
4. Ajouter le reste de l'assaisonnement, remuer et cuire 1 minute pour faire fleurir les épices dans l'huile. Ensuite, ajoutez le beurre de coco, faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'un léger brunissement se produise, ce qui donnera une saveur de noisette, pendant environ 2 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de macadamia et les flocons de piment fort (facultatif) et porter à ébullition.
6. Réintroduire le poulet et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit suffisamment épaisse. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.
7. Servez sur du riz au chou-fleur, du riz basmati ou l'une de vos céréales ou glucides préférés. Garnir avec des noix de cajou et la coriandre et à table !!!

Un goût de paradis à chaque bouchée!
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