SALADE DE QUINOA MÉDITERRANÉENNE FACILE

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de quinoa tricolore, rincé et égoutté
• 3 tasses d'eau
• 1 c. à thé de sel
• 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
• 1/2 concombre anglais, coupé en deux et en dés
• 1/2 oignon rouge, coupé en fines tranches
• 1 tasse d'olives kalamata, dénoyautées et hachées
• 3/4 tasse de feta

Vinaigrette

• 1,5 c. à thé de Sel Rose de l'Himalaya A Spice Affair
• 2 c. à soupe de Mélange à Trempette & Sauce Tzatziki A Spice Affair
• 1 c. à thé de Poivre Noir Moulu A Spice Affair
• 2 c. à thé d'origan séché A Spice Affair
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• Jus de 2 citrons
• 2 c. à soupe de chaque vinaigre balsamique et vinaigre de vin rouge

PRÉPARATION
Ajouter le quinoa dans une casserole, verser l'eau froide et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau et soit bien cuit (environ 10 minutes). Égrainer à la fourchette et laisser refroidir.

Une fois refroidi, mélanger le quinoa avec les tomates, le concombre, l'oignon, la feta et les olives. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.