Temps de préparation : 1 heure, Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1 heure 25 min
Portions : 4

INGRÉDIENTS
Pour la marinade du poulet
½ kg de poitrines ou de cubes de poulet
3 c. à soupe de yaourt grec
4 gousses d'ail, écrasées
1 c. à soupe d'assaisonnement Biryani Masala A Spice Affair
1 c. à soupe de jus de citron
Sel, au goût

Pour la cuisson
2 tasses de riz basmati
2 c. à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'olive
½ c. à soupe d'assaisonnement Biryani Masala A Spice Affair (ou épices entières : 1 Feuille de laurier, 4 Cardamomes vertes, 6 Clous de girofle, 1 pincée de Cannelle, 1 Anis étoilé, ¾ c. à café de Cumin)
1 oignon, émincé
¼ tasse de yaourt grec
¼ tasse de feuilles de menthe, finement hachées, divisées
1 piment vert, haché
1 ½ c. à thé d'assaisonnement Biryani Masala A Spice Affair
3 tasses d'eau bouillante (mélangée à ¼ cuillère à café de sel)
1 pincée de safran ou de Safran Américain A Spice Affair (facultatif)
Noix de cajou grillées, pour garnir (facultatif)
Raisins secs, pour garnir (facultatif)


PRÉPARATION
1. Dans un bol, ajouter les ingrédients de la marinade, sauf le poulet. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Goûtez et ajustez le sel et l'assaisonnement à votre goût.

2. Piquer le poulet à l'aide d'un couteau, l'ajouter à la marinade et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit.

3. Dans un grand bol, rincez le riz basmati à l'eau froide. Laissez-le tremper pendant 30 minutes puis égouttez-le.

4. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole profonde à feu moyen, puis ajouter ½ c. à soupe d’épices Biryani Masala et remuer jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Ajouter le poulet et faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Couvrez la marmite et faites cuire le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vous pouvez couper un morceau pour vérifier s'il est entièrement cuit.

7. Ajouter le yaourt, la moitié des feuilles de menthe, le piment vert et 1 ½ cuillère a the d'assaisonnement Biryani Masala. Bien mélanger et tapisser le poulet au fond de la marmite.

8. Superposer le riz non cuit égoutté sur le poulet dans la marmite. Ajouter délicatement les 3 tasses d'eau bouillante salée sur le contour intérieur de la marmite et ajouter le reste des feuilles de menthe.

9. Couvrez la marmite et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit bien cuit mais pas trop mou. Si le riz n'est pas assez cuit et qu'il n'y a plus d'eau, ajoutez ¼ à ½ tasse d'eau bouillante.

10. Servez le riz avec le poulet et garnissez-le de noix de cajou et de raisins secs si vous le souhaitez. Servir avec du yaourt grec sur le côté et des quartiers de citron. Bon appétit!