Inspiré d'une recette Goodfood
Portions : 4
Temps : 3 heures
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à pizza
- 0.75 tasse (175 grammes) d'eau chaude
- 1 c. à café (8 grammes) de miel
- ½ c. à café (2 grammes) de levure sèche active
- 2 tasses (230 g) de farine tout usage
- 3 grammes (1/2 c. à café) de sel casher
- 13 grammes (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Pour la sauce Cari Madras
- Tiges de brocoli, coupées en fines tranches
- 2 c. à soupe d'eau
- ½ tasse (100 ml) Sauce tomate
- ⅕ tasse (45 ml) de crème
- 2 c. à café de Cari Madras A Spice Affair
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ jus de citron vert
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture de brocoli
- 1 ¼ c. à café de Cari Madras A Spice Affair
- 1 brocoli entier, coupé en fleurons
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ⅓ tasse (75 g) de fromage de chèvre râpé (ou fromage végane)
Note : Vous pouvez choisir votre propre garniture, mais rappelez-vous que la pizza ne restera sur le gril que le temps de faire fondre le fromage, donc toute garniture qui doit être cuite devra l'être avant.
PRÉPARATION
Préparer la pâte à pizza
1. Mélangez l'eau et le miel dans le bol dans un mixeur. Saupoudrez la levure sur le dessus et mettez de côté pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse.
2. Ajoutez deux tasses de farine et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre de côté dans un endroit chaud pendant une heure.
3. Ajouter le sel, l'huile et les deux tasses de farine restantes et pétrissez la pâte pendant 5 à 7 min. Enduisez la pâte d'huile, placez-la dans un bol propre et couvrez-la d'un film plastique. Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Poinçonnez la pâte avec des mains enfarinées et divisez-la en quatre disques. Placez les disques sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préparer la sauce et griller les fleurons de brocoli
5. Séparer la tête de brocoli de la tige et peler la tige, en prenant soin de jeter 1 po au bas. Couper la tige en deux sur la longueur, trancher finement sur la largeur et transférer dans un petit bol et presser la lime.
6. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif; ajouter les tiges de brocolis. Cuire de 3 à 4 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter 4 c. à s. d’eau, la sauce tomate, la crème et 2 c. à café des épices Cari Madras. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et jusqu’à ½ du jus de lime; saler et poivrer.
7. Préchauffer le four à 450 °F. Dans un bol moyen, mélanger les fleurons de brocolis, un filet d’huile et 1 ¼ c. à café des épices Cari Madras. Saler et poivrer; bien mélanger. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin. Disposer en une seule couche et rôtir au four 18 à 20 min, en les mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Griller la pâte à pizza et garnir
8. Farinez vos mains et étalez chaque disque de pâte en un ovale fin, en laissant une petite épaisseur sur les bords. Badigeonnez le dessus de chaque ovale de pâte d'huile d'olive. Placez délicatement la pâte à pizza sur le gril, côté huilé vers le bas. Fermez le gril et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Badigeonnez le dessus de la pâte d'huile, retournez-la délicatement.
9. Garnir de la sauce Cari Madras, placer les brocolis grillés et saupoudrer de fromage râpé.
10. Fermez le gril et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du gril, couper en tranches et servir chaud.
Maître du BBQ et Pizzaïolo à la fois!
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