HOUMOUS AVEC ŒUF MOLLET, OIGNON MARINÉ, PERSIL ET HUILE DE SUMAC

HUMMUS TOASTIE WITH SOFT BOILED EGG, PICKLED ONION, GREENS & SUMAC OIL

Une adaptation de la recette de Laura de A Beautiful Plate

Portions : 1

Temps : 20 minutes


INGRÉDIENTS

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de Sumac de A Spice Affair

- 2 gros œufs entiers, légèrement cuitent

- Jeunes pousses de radis ou feuilles de persil, grossièrement hachées

- 1 cuillère à soupe d'oignon rouge mariné

- ½ tasse de houmous

- 2 toasts ou petits pains pita réchauffés


PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, incorporer le sumac à l'huile et mettre de côté.

2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois que l'eau bout, réduire le feu et y déposer délicatement l'œuf et laisser mijoter pendant 6 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez un bol avec de l'eau glacée. Une fois la cuisson de l'œuf terminée, transférez-le dans l'eau glacée et laissez-le refroidir. Peler l'œuf et le mettre de côté.

4. Dans une assiette, étaler un peu de houmous sur le pain grillé et garnir de persil, d'oignons marinés et de l'œuf à la coque. Ouvrez l'œuf et arrosez-le d'huile de sumac. Ajouter du sumac pour la garniture et servir chaud!


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