Une
adaptation de la recette de Jenn Segal de Once Upon a Chef
Portions :
5
Temps : 40
min + marinade toute la nuit
INGRÉDIENTS
Pour les
brochettes de poulet
• 1/4 tasse de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel ou de sucre brun brute
• Le zeste d'un citron vert
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, hachées
•="" 1="" c.="" à="" soupe="" d'assaisonnement
•="" 1="" 2="" c.="" à="" café="" de=""
• 1,5 kg de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
Pour la
sauce noix de coco et arachides
• 1 boîte de lait de coco entier (385 ml)
• 1/4 tasse de beurre d'arachide
• 1/3 tasse de sucre brun brun
• 1 ½ c. à soupe de sauce soja
•="" 1="" c.="" à="" café="" d'assaisonnement=""
• 3 c. à soupe de jus de citron vert frais, à partir de 2 citrons
verts
Pour servir
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Riz ou salade de concombre (facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel (ou le sucre brun),
le zeste de citron vert, l'huile végétale, l'ail, les 7 épices thaïlandaises A
Spice Affair et le Sel rose de l'Himalaya. Ajouter les cubes de poulet et
mélanger pour enrober. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 4 heures ou toute
la nuit.
2. Dans une casserole, à feu moyen, mélanger la sauce en
mélangeant tous les ingrédients (sauf le jus de citron vert frais). Porter à
ébullition et continuer à remuer pendant 2-3 minutes. Ajouter le jus de citron
vert et réserver.
3. Assembler les brochettes en enfilant les cubes de poulet sur
les brochettes.
4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Placer les brochettes
sur la grille chaude et huilée et fermer le couvercle. Cuire environ 10-12
minutes, en les retournant deux fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que
l'intérieur de la viande ait perdu sa couleur rose. Servir avec la sauce noix
de coco-arachide, citron vert, riz ou salade de concombre si désiré.
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