Ingrédients :
4 queues de homard congelées ou fraîches
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'assaisonnement à l'ail Magique
8 c. à soupe de beurre salé
1 c. à soupe de persil frais, très finement haché
Comment préparer :
• Si les queues de homard sont congelées, les immerger dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes et préparer vos ingrédients jusqu'à ce qu'elles dégèlent et les essuyer avec du papier absorbant avant de les mariner. Si vous trouvez des queues de homard fraîches, sautez cette étape.
• Commencez par retourner la queue de homard avec le côté arrière vers le haut, et prenez un couteau aligné le long du centre et cassez les côtes. Cela vous aidera à retirer la viande beaucoup plus facilement. Faites attention, car ce côté a des parties semblables à des épines qui peuvent blesser les mains. • Ensuite, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper à travers la coque supérieure de la queue de homard, en vous arrêtant à la base de la queue comme vu dans la vidéo.
• Ouvrez la coque, détachez soigneusement la viande de la coque de chaque côté. Soulevez la viande de la coque, en la gardant attachée à la base. Pressez la coque ensemble et placez la viande de homard sur le dessus. Nettoyez les veines ou la viande sale si nécessaire.
Instructions :
Préchauffez votre four en mode grill à 550℉ (289℃) Préparez votre marinade dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée. Marinez vos queues et placez un morceau de 1 c. à soupe de beurre sur chaque queue. Placez-les sur un plat de cuisson, avec les côtés charnus de vos queues de homard orientés vers le haut du four. Faites griller les queues de homard au grill pendant 10 minutes (la queue de homard doit être rouge vif et la viande de homard doit être opaque et blanche au centre et atteindre 145˚F sur un thermomètre à lecture instantanée.) Transférez dans un plat de service et garnissez de persil et de beurre fondu supplémentaire.
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