Originaire de Chine, ma saveur est puissante et chaude et mon parfum est boisé, citronné et résineux. Je suis également très fruité, piquant et légèrement amer. Je relève les plats salés-sucrés et je pimente les poissons, les viandes blanches, les pâtes, le riz. Aussi surprenant que cela puisse paraître, on m'utilise également dans la préparation de certains desserts tels que les salades de fruits, les crèmes brûlées et les glaces. Vous êtes prévenus, je peux légèrement engourdir la langue, c'est pour cette raison d'ailleurs que je suis utilisé depuis des siècles en médecine chinoise comme anesthésique local.

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