Le Magloubah est un plat délicieux qui tire son origine de racines très anciennes et qui est très populaire dans les pays du Levant. Magloubah se traduit littéralement par "revers".

Ce délicieux plat est composé d'aubergines, de choux-fleurs, de poivrons, de tomates, d'oignons, d'agneau ou de poulet, d'épices et de riz. Tous les ingrédients sont cuits lentement dans une marmite - disposés en couches, face vers le bas. Une fois que le creuset d'arômes a émergé, un grand plat de service est placé au-dessus, en le pressant fermement contre la marmite, puis en le retournant face vers le haut. Saupoudrez de pignons de pin, de persil et dégustez!

Ingrédients : Piment de la Jamaïque, Poivre noir, Carthame, Curcuma, Cannelle, Cumin, Noix de muscade, Cardamome.

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