Temps : 30 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS
Pour le Kofte Kebab

• 700g de bœuf haché
• 300g d'agneau haché
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 3 c. à s. d'assaisonnement Kebab Turc A Spice Affair
• 4 c. à s. de persil finement haché (facultatif)

Pour griller

• 2 tomates, coupées en quartiers
• 2 oignons jaunes, coupés en quartiers

Pour la salade d'oignons et persil

• 1 oignon rouge de taille moyenne, tranché finement
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de Sumac ou de Poivre d'Alep A Spice Affair 
• ½ jus de citron
• 1/2 c. à thé de Sel Rose de l’Himalaya
• 1 tasse de persil frais, haché grossièrement 

Pour servir

• 1 tasse de yogourt nature entier
• Pain lavash ou pita 

PRÉPARATION

Pour les brochettes

1. Préchauffez votre gril à 400°F/200 °C pendant environ 15 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger l'assaisonnement Kebab Turc A Spice Affair avec la viande hachée, le concentré de tomate et le persil haché.
3. Embrocher la viande sur des piques en bois en visant des brochettes de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur. Au besoin, mouillez vos mains avec un peu d'eau pour éviter qu'elles ne collent. Posez les brochettes de Kebab sur un plateau antiadhésif et répétez les étapes jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande.
4. Embrocher les tomates et les oignons pour les faire griller.
5. Placer les brochettes de viandes, tomates et oignons dans le gril et laisser cuire 4 minutes de chaque côté.

Pour la salade d'oignons et persil

1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Pour servir

1. Servir les brochettes et les légumes grillés chauds sur du pain lavash ou pita, arroser de yogourt et garnir de salade d'oignons et persil.