Inspiré d’une recette par PUNCHFORK’s de NYT Cooking
Temps : 1 heure
Portions : 4 à 6
INGRÉDIENTS
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en dés
- 1 oignon jaune de taille moyenne haché
- 3 c. à soupe de 7 Épices thaïlandaises
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de lentilles rouges
- 4 tasses d’eau bouillante
- 2 c. à thé de Sel rose de l'Himalaya et plus pour assaisonner
- 1 boîte de lait de coco entier
- 1 sac de bébés épinards
- ½ lime pressée
- Coriandre fraîche
- Flocons de noix de coco grillés non sucrés (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Dans une cocotte, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les patates douces et faire revenir environ huit minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
- Baisser le feu à moyen doux. Dans la même cocotte, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le mélange 7 Épices thaïlandaises, puis l’ail et cuire pendant une minute.
- Amener le feu à haute intensité et ajouter les lentilles, l’eau bouillante, le sel et les pommes de terre préalablement dorées. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Ajouter le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Fermer le feu. Ajouter les épinards et le jus de lime et mélanger environ 1 minute. Saler au goût.
- Servir dans de petits bols et garnir de coriandre et de copeaux de noix de coco grillés.
Un écho d’Asie!
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