LENTILLES AUX 7 ÉPICES THAÏ, AVEC DES PATATES DOUCES ET ÉPINARDS

THAI SPICED LENTILS WITH SPINACH & SWEET POTATOES

Inspiré d’une recette par PUNCHFORK’s de NYT Cooking

Temps : 1 heure

Portions : 4 à 6

INGRÉDIENTS

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon jaune de taille moyenne haché
  • 3 c. à soupe de 7 Épices thaïlandaises
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • 4 tasses d’eau bouillante
  • 2 c. à thé de Sel rose de l'Himalaya et plus pour assaisonner
  • 1 boîte de lait de coco entier
  • 1 sac de bébés épinards
  • ½ lime pressée
  • Coriandre fraîche
  • Flocons de noix de coco grillés non sucrés (facultatif)

INSTRUCTIONS

  1. Dans une cocotte, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les patates douces et faire revenir environ huit minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
  2. Baisser le feu à moyen doux. Dans la même cocotte, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le mélange 7 Épices thaïlandaises, puis l’ail et cuire pendant une minute.
  3. Amener le feu à haute intensité et ajouter les lentilles, l’eau bouillante, le sel et les pommes de terre préalablement dorées. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter encore 15 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes.
  5. Fermer le feu. Ajouter les épinards et le jus de lime et mélanger environ 1 minute. Saler au goût.
  6. Servir dans de petits bols et garnir de coriandre et de copeaux de noix de coco grillés.

Un écho d’Asie!

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