Inspiré de la recette de Elise Bauer du blog Simply Recipe
Temps: 35 min (+ 30 min pour refroidir les galettes)
Portions: 6 burgers
INGRÉDIENTS
Pour les galettes
●
2 c. à thé de vinaigre
blanc
● 1 c. à s. d'eau
●
1/2 tasse d'oignon
vert haché, y compris les feuilles
●
2 gousses d'ail,
hachées
●
1 ½ c. à s.
d’Assaisonnement Jerk Jamaicain A Spice Affair
●
1 c. à thé de mélasse
●
1 1/2 livre de bœuf
haché (environ 680 g), au moins 16% de matières grasses
Pour la salade de chou
●
2 tasses de chou râpé
●
1/4 de tasse d'oignon
rouge haché
●
Pincée de Thym Entier
A Spice Affair, pilé au mortier
●
3 c. à s. de
mayonnaise
●
2 c. à s. de jus
d'orange ou de citron vert (si vous utilisez du jus de citron vert, ajoutez une
c. à thé de sucre)
●
1 c. à thé de zeste
d'orange ou de citron vert râpé
●
Sel et poivre noir
fraîchement moulu, au goût
Pour le service
●
Pain à hamburger (facultatif)
PRÉPARATION
1-
Préparez le mélange
jerk. Dans un robot culinaire, mettez le vinaigre, l'eau, l'oignon
vert, l'ail, le thym, l’assaisonnement Jerk Jamaïcain, la mélasse. Pulsez
jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Si vous n'avez pas de robot,
émincez finement l'ail et l'oignon vert. Mélangez les ingrédients
dans un bol.
2-
Préparez les galettes.
À l'aide de vos mains, mélangez délicatement le mélange jerk avec le bœuf haché
dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Ne pas trop
mélanger. Formez des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et plus larges que
le diamètre de votre pain à hamburger.
3-
Réfrigérer les
galettes environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner
(n'oubliez pas de porter des gants lorsque vous manipulez l'assaisonnement jerk
ou lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau et du savon après l'avoir
manipulé).
4-
Préparer la salade de
chou. Dans un bol moyen, mélanger délicatement le chou, l'oignon rouge, le thym,
la mayonnaise, le jus d'agrumes, le zeste, le sel et le poivre.
5-
Faire griller les
burgers jerk. Préparez le gril à gaz ou à charbon de bois pour une cuisson à
chaleur directe élevée. Placez les galettes sur la grille propre et bien huilée
du gril. Faites griller les hamburgers pendant environ 5 minutes de chaque côté.
N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de
gril, vous pouvez utiliser une poêle à griller ou une poêle en fonte.
6-
Servez les hamburgers
garnis de salade de chou, avec ou sans pain à hamburger.
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