BURGER JERK JAMAÏCAIN

JAMAICAN JERK BURGER

Inspiré de la recette de Elise Bauer du blog Simply Recipe

Temps: 35 min (+ 30 min pour refroidir les galettes)
Portions:
6 burgers


INGRÉDIENTS

Pour les galettes

2 c. à thé de vinaigre blanc

1 c. à s. d'eau

1/2 tasse d'oignon vert haché, y compris les feuilles

2 gousses d'ail, hachées

1 ½ c. à s. d’Assaisonnement Jerk Jamaicain A Spice Affair

1 c. à thé de mélasse

1 1/2 livre de bœuf haché (environ 680 g), au moins 16% de matières grasses


Pour la salade de chou

2 tasses de chou râpé

1/4 de tasse d'oignon rouge haché

Pincée de Thym Entier A Spice Affair, pilé au mortier

3 c. à s. de mayonnaise

2 c. à s. de jus d'orange ou de citron vert (si vous utilisez du jus de citron vert, ajoutez une c. à thé de sucre)

1 c. à thé de zeste d'orange ou de citron vert râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût


Pour le service

Pain à hamburger (facultatif)


PRÉPARATION

1- Préparez le mélange jerk. Dans un robot culinaire, mettez le vinaigre, l'eau, l'oignon vert, l'ail, le thym, l’assaisonnement Jerk Jamaïcain, la mélasse. Pulsez jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Si vous n'avez pas de robot, émincez finement l'ail et l'oignon vert. Mélangez les ingrédients dans un bol.
 

2- Préparez les galettes. À l'aide de vos mains, mélangez délicatement le mélange jerk avec le bœuf haché dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Ne pas trop mélanger. Formez des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et plus larges que le diamètre de votre pain à hamburger.
 

3- Réfrigérer les galettes environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner (n'oubliez pas de porter des gants lorsque vous manipulez l'assaisonnement jerk ou lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau et du savon après l'avoir manipulé).
 

4- Préparer la salade de chou. Dans un bol moyen, mélanger délicatement le chou, l'oignon rouge, le thym, la mayonnaise, le jus d'agrumes, le zeste, le sel et le poivre.
 

5- Faire griller les burgers jerk. Préparez le gril à gaz ou à charbon de bois pour une cuisson à chaleur directe élevée. Placez les galettes sur la grille propre et bien huilée du gril. Faites griller les hamburgers pendant environ 5 minutes de chaque côté. N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez utiliser une poêle à griller ou une poêle en fonte.
 

6- Servez les hamburgers garnis de salade de chou, avec ou sans pain à hamburger.


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