RECETTE FALAFEL FAÇON A SPICE AFFAIR

FALAFEL WITH TAHINI DRESSING

Portions : 6
Temps : 50 minutes + 8 heures pour faire tremper les pois chiches

INGRÉDIENTS

Pour le Falafel

• 2 tasses de pois chiches secs (faites-les tremper dans l'eau pendant une nuit)

• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

• 1 petit oignon, haché grossièrement

• 1 tasse de persil frais, haché grossièrement

• 1 tasse de coriandre hachée grossièrement

• 6 gousses d'ail

• 1 1/2 c. à soupe de farine de pois chiches

• 1 3/4 c. à thé de Sel rose de l'Himalaya par A Spice Affair

• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Falafel par A Spice Affair

• 1 cuillère à café de levure chimique

• Huile végétale


Pour la sauce Tahini

• 1 à 2 gousses d'ail écrasées

• ¾ tasse de tahini

• ½ tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (ou de jus de citron, si vous préférez)

• ¼ tasse d'eau froide, plus si nécessaire

• Sel, au goût


Pour le sandwich

• Pain pita, petit

• Concombre, tranché finement

• Tomates cerises, coupées en quartiers ou en tranches

• Cornichons, tranchés finement

• Persil, haché grossièrement

• Roquette, chou frisé ou épinards

Houmous (facultatif)

• Flocons de piment rouge (facultatif)

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol, faites tremper les pois chiches et le bicarbonate de soude avec de l'eau et laissez-les toute la nuit. Égoutter les pois chiches et les éponger.

2. Ajouter tous les ingrédients du falafel (sauf l'huile et la levure chimique) dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne sableux et pâteux. Ne pas mixer trop vigoureusement, la pâte doit être épaisse.

3. Réfrigérer pendant 30 minutes. Une fois que le mélange est froid, il collera mieux. Vous pouvez ensuite ajouter la levure chimique dans le mélange et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, créez des boules de la taille d'une balle de golf et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Si vous choisissez de cuire vos falafels au lieu de les faire frire, aplatissez la boule avec la paume de vos mains pour qu'elle cuise bien.

5. Cuire le falafel

Option 1 | Friture: remplissez une casserole avec suffisamment d'huile pour couvrir environ 10 falafels à la fois. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez délicatement les boules de Falafel et faites-les frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide d'une cuillère passoire, transférer les boules dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Option 2 | Cuire au four: préchauffez votre four à 425 F. Badigeonner le fond d'une plaque à pâtisserie d'huile et aligner les boules de falafel. Badigeonner le dessus des boules de falafel d'huile et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie et retournez le Falafel de l'autre côté. Cuire au four encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Composer le sandwich. Couper un pain pita de taille moyenne en deux et ouvrez-le. Superposer du houmous, du concombre, des tomates, du persil, de la roquette, des cornichons et des falafels. Arrosez de beaucoup de sauce tahini et dégustez!

Astuce de Pro : Vous pouvez également composer une salade avec des falafels, du houmous, des edamames, du quinoa, du concombre, du chou frisé, de l’avocat, des tomates cerise, des épinards, des graines de citrouille, des chips pita épicées cajun, des graines de tournesol et de la vinaigrette au tahini.

Ps. Vous pouvez commencer à vous lécher les doigts!


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